조주기능사 실기 공부 마가리타 외 3종 레시피

 

[조주기능사 공부] 23.03.12

 

1. 마가리타 (Margarita)
2. 러스티 네일 (Rusty Nail)
3. 위스키 사워 (Whiskey Sour)
4. 뉴욕 (New York)

 

안녕하세요 너나노입니다.

오늘의 공부 포스팅은  조주기능사 실기 공부입니다🍸

 

주말 동안은 레시피 복습 및 실습하려고 했는데 그렇게 해서는 불합격할 것 같습니다.

하루는 복습 및 실습을 하고 하루는 새로운 레시피를 외우고 총체적으로 복습하는 방향으로 가야 할 것 같아요.

오늘 레시피들은 훑어보니 그렇게 많이 어려울 것 같지는 않아서 다행입니다!

 

조주기능사 공부하시는 분들 모두 파이팅 해서 합격합시다!

 

유튜브 독학강의는 조선바텐더님의 조주기능사 실기 영상들입니다

 

 

 

 

마가리타 (Margarita)

 

 

 유튜브 조선바텐더 KOREA BARTENDER

 

글라스: Cocktail Glass
기법: Shake
재료: Tequila 1 1/2 oz
         Triple Sec 1/2 oz
         Lime Juice 1/2 oz
가니쉬 : Rimming whth Salt
비고: 잔 칠링
         칠링 한 얼음 버리고 소금 리밍

 

유명한 칵테일 중 하나인 마가리타.

마가리타 글라스가 따로 있는 걸로 아는데 조주기능사에서는 그냥 칵테일 잔을 사용합니다. 혼란스러운게 하나라도 줄어서 개인적으로는 좋습니다 😊

칠링과 리밍을 처음에 하는 게 포인트인데, 리밍이 생각보다 잘 안됩니다.

레몬등 과일을 활용해 잔 테두리를 적시고 소금 접시에 잔을 대어 소금을 붙인 뒤 살짝 털어줘야 합니다.

테킬라가 들어가기 때문에 소금으로 리밍을 하는데 이게 마가리타의 매력 중 하나라고 생각합니다.

소금을 너무 많이 먹으면 짜니 조금 입술에 얻는 느낌으로 먹어야 합니다.

 

 

 

러스티 네일 (Rusty Nail)

유튜브 조선바텐더 KOREA BARTENDER

 

글라스: Old Fashioned Glass
기법: Build
재료: Scotch Whisky 1 oz
         Drambuie 1/2 oz
가니쉬 : X
비고: 잔 칠링

 

블랙러시안과 더불어 꼭 나와줬으면 하는 러스티 네일.

재료도 적고 쉬운 기법으로 만들기가 좋습니다.

그냥 재료 넣고 섞어주기만 하면 되니 집에서 간단하게 홈칵테일로 즐기기도 좋다.    

다만 이 칵테일도 도수가 높다. 원래 심플한 레시피일수록 도수가 높은 거 같기도 하다. 들어가는 술들 도수가 모두 40도 이상이니 많이 마시지 않도록 조심해야 한다.

 

 

위스키 사워 (Whiskey Sour)

 

 

유튜브 조선바텐더 KOREA BARTENDER

 

 

글라스: Sour Glass
기법: Shake / Build
재료: Bourbon Whiskey 1 1/2 oz
         Lemon Juice 1/2 oz
         Powdered Sugar 1 tsp
         On Top With Soda Water 1 oz
가니쉬 : A slikce of Lomon and Cherry
비고: 잔 칠링
         집게와 칵테일 핀을 사용하여 장식.

 

위스키 샤워는 한 번도 먹어보지 못했다.

탄산수랑 레몬이랑 위스키라니 잘 상상이 안 가는 맛.

그러니까 맛있다고 느끼기엔 좀 부족한 맛일 거 같다.

이거는 한 번쯤 꼭 도전해 봐야겠다.

 

 

뉴욕 (New York)

 

유튜브 조선바텐더 KOREA BARTENDER

 

글라스:/Cocktail Glass
기법: Shake
재료: Bourbon Whiskey 1 1/2 oz
         Lime Juice 1/2 oz
         Powdered Sugar 1 tsp
         Grenadine Syrup 1/2 tsp
가니쉬 : Twist of Lemon Peal
비고: 잔 칠링
         집게 사용하여 장식.

 

위스키 샤워랑 비슷한 듯 다른 뉴욕.

색으로 구분을 해야 하나 싶을 정도로 레시피가 비슷한데

제대로 외우지 않으면 실수할 수 있을 것 같다.

물론 뉴욕은 탄산수가 들어가지 않지만, 대체적인 재료가 비슷하다.

 

 

총 정리

 

• 장식은 대체적으로 집게를 사용한다
• 칠링은 처음에 실행한다
• 혼합 기법들은 제대로 암기해야 할 것.
• 뉴욕과 위스키 샤워 제대로 레시피 외우기.

 

 

 

 

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Youtube '조선바텐더 KOREA 조주기능사 실기' 참고

 

 

조주기능사 실기