조주기능사 실기 공부 다이키리,B-52,준벅,바카디칵테일 레시피

[조주기능사 공부] 23.03.13

 

1. 다이키리 (Daiquiri)
2. B-52
3. 준 벅 (June Bug)
4. 바카디 칵테일 (Barcadi Cocktail)

 

안녕하세요 너나노입니다.

오늘의 공부 포스팅은  조주기능사 실기 공부입니다🍸

 

레시피를 완벽하게 외우는 게 만만치 않습니다..ㅠ

하나씩 보면 사실 어려운 레시피는 없는데 한 번에 같이 외우려니 잘 외워지지 않은 것 같습니다.

물론 연습을 많이 하면 좀 더 빨리 외울 수 있겠지만, 재료가… 문제입니다.

집에 필요한 리큐르나 주류가 있다면 연습이 쉽겠지만 다 가지고 있지 않아서 집에 있는 술이나 음료 등으로 연습하고 있습니다. (실습장 가면 좀 힘들 것 같네요)

 

유튜브 독학강의는 조선바텐더님의 조주기능사 실기 영상들입니다

 

 

 

다이키리 (Dauquiri)

 

 

 유튜브 조선바텐더 KOREA BARTENDER

 

글라스: Cocktail Glass
기법: Shake
재료: Light Rum 1 3/4 oz
         Lime Juice 3/4 oz
         Powdered Sugar 1 tsp
가니쉬 : X
비고: 잔 칠링

 

라임주스가 들어간 다이키리.

개인적으로 좋아하는 칵테일 중 하나다.

새콤달콤해서 호불호가 많이 갈리지 않을 거라고 생각하는데,

사람마다 취향은 다르다. 드라이한 취향이면 좋아하지 않을 수도 있다.

헤밍웨이가 좋아했던 칵테일이라고 하는데

생각해 보면 작가들 중에는 애주가들이 꽤 많은 편이다.

 

 

B-52

 

 

유튜브 조선바텐더 KOREA BARTENDER

 

글라스: Sherry Glass (2oz)
기법: Float
재료: Coffee Liqueur 1 1/3 oz
         Bailey's Irish Cream Liqueur 1/3 oz
         Grand Marnier 1/3 part
가니쉬 : X
비고: 잔 칠링 X

 

조주기능사 실기 중 푸스 카페와 더불어 플로트 기법 중 하나인 B-52.

재료가 충분치 않으니 사실 플로트 기법은 연습을 잘하지 못했다.

실기에서 플로트가 나오지 않기만을 빌어야겠다.

(나오면 불합격할 확률이 너무 높아진다)

계속 잔을 칠링 하는 레시피가 많았는데 B-52는 잔 칠링을 하지 않는다.

대체적으로 칠링을 하기 때문에 차라리 칠링 하지 않는 레시피들을 외우는 게 좋을 것 같다.

플로트기법의 경우 술을 레이어드 할 때 바스푼과 지거를 닦아가면서 만들어야 한다.

특히나 용량뿐만 아니라 보이는 높이도 같아야 한다.

슈터 칵테일은 단 한 번도 먹어본 적이 없는데 한 번 도전해 봐야겠다.

재료로만 보자면 꽤 단맛이 날 것으로 예상된다.

 

 

 

준 벅 (June Bug)

 

유튜브 조선바텐더 KOREA BARTENDER

 

글라스: Colins Glass
기법: Shake
재료: Midori (Melon Luqueur) 1 oz
         Coconut Flavored Rum 1/2 oz
         Banana Liqueur 1/2 oz
         Pineapple Juice 2 oz
         Sweet & Sour mix 2 oz
가니쉬 : A Wedge of fresh Pinapple & Cherry
비고: 잔 칠링
         집게, 칵테일 핀 사용.

 

맛있을 수밖에 없는 조합, 칵테일바에 가서 추천해 달라고 하면 대체적으로 무난하게 추천해 주는 준벅이다.

새콤달콤한 열대과일의 맛이라 준벅 또한 해변에 잘 어울리는 칵테일이다.

대신 잘 흔들어줘야 조합이 좋다.

잘 섞이지 않으면 칵테일 준벅으로써 매력보다는 기본 들어가는 리큐르들의 특징만 나타난다.

특이점은 바나나 리큐르가 들어가는 것인데 다른 칵테일에는 거의 들어가는 걸 보지 못했다.

 

 

바카디 칵테일 (Bacardi Cocktail)

 

 

유튜브 조선바텐더 KOREA BARTENDER

 

글라스: Cocktail Glass
기법: Shake
재료: Bacardi Rum White1 3/4 oz
         Lime Juice 3/4 oz
         Grenadine Syrup1 tsp
가니쉬 : X
비고: 잔 칠링
         집게, 칵테일 핀 사용.

 

붉은색이 매력적인 바카디.

바카디 화이트 럼이 들어가는데 다른 술들은 대체품이 있지만 바카디 화이트 럼은 대체품이 없다. 꼭 이것이 들어가야 한다.

새콤달콤한 맛으로 다이키리랑 거의 같은 레시피다.

다이키리랑 같이 레시피를 외우면 된다.

실기 시험을 준비하면서 생각하는 건데 역시 시험은 시험이라 레시피가 오리지널들과 차이가 있다는 것이다.

오리지널이 더 맛있을 거 같은데 그대로 하면 시험을 보긴 어렵겠지

 

 

총 정리

 

• Float 기법 순서 제대로 암기
• Float 기법 시 기물 잘 세척하기
• 리큐르 맛과 연관해서 암기

 

 

 

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Youtube '조선바텐더 KOREA 조주기능사 실기' 참고

 

 

조주기능사 실기