[조주기능사 공부] 23.03.10
- 올드 패션드 (Old Fashioned)
- 브랜디 알렉산더 (Brandy Alexander)
- 싱가폴 슬링 (Singapore Sling)
- 블랙 러시안 (Black Russian)
안녕하세요 너나노입니다.
오늘의 공부 포스팅은 조주기능사 실기 공부입니다 🍸
처음엔3개씩 포스팅하려고 했는데 그럼 합격 못할 거 같습니다..
약 20일 정도 시간이 남아 있긴 하지만 현생을 살면서 시험공부를 같이 한다는게 쉽지가 않습니다.. 이 속도로 공부하면 불합격할 것 같아서 걱정이 됩니다.
그래도 레시피 4개를 외우면 실습할 시간도 더 넉넉하게 남을 것 같습니다.
레시피 암기랑 실습이랑 둘 다 비슷한 비율로 진행해야지 합격 할 수 있을 것 같습니다 ^~^
오늘도 열심히 공부해보겠습니다!
유튜브 독학강의는 조선바텐더님의 조주기능사 실기 영상들 입니다
올드패션드 (Old Fashioned)
글라스: Old Fashioned Glass
기법: Build
재료: Bourbon Whiskey 1 1/2oz
Powdered Sugar 1 tsp
Augostura Bitter 1 dash
Soda water 1/2 oz
가니쉬: A slice of Orange and Cherry
비고: 잔 칠링.
집게와 칵테일 핀을 사용하여 장식.
올드 패션드는 나에게는 뭔가 멋진 칵테일의 느낌이다.
올드 패션드 글라스가 주는 쿨한 느낌이 크다고 생각한다.
영상에서는 각설탕으로 설명이 되어 있지만 2022년도 부터는 기존의 가루형태 설탕으로 바뀌었다. 각설탕을 녹이려면 꽤 시간이 걸리는데 가루설탕으로 변경되었다니 꽤 편해졌다
다 녹지 않더라도 어느정도 녹이고 진행을 해야한다.
7분안에 3잔을 만들어야 하니 하나를 너무 잡고 있는 것도 좋지 않다.
모든 시험이 그렇지만 시간 배분이 굉장히 중요하다 생각된다.
브랜디 알렉산더 (Brandy Alexander)
글라스: Cocktail Glass
기법: Shake
재료: Brandy 3/4 oz
Creme de Cacao (Brown) 3/4 oz
Light Milk 3/4 oz
Soda water 1/2 oz
가니쉬: Nutmeg Powder
비고: 잔 칠링.
장식을 뿌림.
셰이크 기법인 브랜디 알렉산더.
셰이크 연습이 많이 필요할 것 같다. 재료를 보면 꽤 달지않은 초코우유 정도로 예상이 되는데 또 막상 먹어보았을 땐 그 정도의 인상은 아니였던 거 같다.
사실 개인적으로 우유 들어간 칵테일은 좋아하지 않아서 한 번 먹어보고 다시는 찾아 먹지 않았던 기억이 있다. 뭔가 내 입에는 그렇게 맛있다는 생각이 들지 않았다.
찾아보니 원래는 우유 대신 크림을 이용한다고 한다. 크림으로 만들면 꽤 맛있을 지도 모르겠다. 크림이 좀 더 진한 맛이 나니까 우유보다는 맛이 확실해 질 것 같다.
그래도 나는 시험에 합격해야 하니까 레시피는 이걸로 완벽하게 외워보겠다 ^^
싱가폴 슬링 (Singapore Sling)
글라스: Footed Pisner Glass
기법: Shake / Build
재료: Dry Gin 1 1/2oz
Lemon Juice 1/2 oz
Powdered Sugar 1 tsp
Fill with Clup soda
On top with Cherry Brandy 1/2oz
가니쉬: A slice of Orange and Cherry
비고: 잔 칠링.
체리브랜디로 플로트.
집게를 이용해 장식.
복잡한 레시피 중 하나인 싱가폴슬링.
기법이 셰이크와 빌드라고 나와있지만 마지막에 체리 브랜디를 플로트해서 마무리 해야 한다. (On top with 이라 적힌건 플로트 기법이라서 그렇다.)
세상만사 손 많이가고 정성 많이 들어간 것들이 더 멋진 법인가 보다..
싱가폴슬링은 확실히 맛있다.
술이 들어간 레몬에이드 느낌이다. 더운 날 생각나는 칵테일로 딱이다.
블랙 러시안 (Black Russian)
글라스: Old Fashionde Glass
기법: Build
재료: Vodka 1 oz
Coffee Liqueuer 1/2 oz
가니쉬: X
비고: 잔 칠링.
간단한 재료와 기법으로 유명한 블랙 러시안이다.
칵테일을 많이 접해보지 않은 분들도 꽤 아는 칵테일 중에 하나 아닐까 싶다.
(블랙 러시안과 진토닉, 하이볼 등은 많은 사람들이 알 것 같다)
이게 시험에 나와주면 정말 감사할 것 같다. 뭐든 쉬운 건 너무 좋아요
기법이 꽤 간단하지만 도수는 그리 간단하지 않다. 심하게 높지도 않지만 낮지도 않다고 생각한다. 맛있다고 마냥 많이 마시지 않는 걸 추천.
총 정리
- 싱가폴슬링 레시피 제대로 암기! 재료, 기법 다양함!! 특히, 마지막에 체리 브랜디를 플로트 해야한다.
- 가니쉬 손질 시 집게 꼭 사용
오,, 주말에 실습하면서 몸으로 익히는 수밖에 없겠다.
싱가폴슬링 안 나오면 좋겠고, 블랙 러시안이 나오면 좋겠다 ^~^
Youtube '조선바텐더 KOREA 조주기능사 실기' 참고
조주기능사 실기
www.youtube.com
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