[조주기능사 실기 공부] 23.03.23
1. 힐링 (Healing)
2. 진도 (Jindo)
3. 풋사랑 (Puppy Love)
4. 금산 (Geumsan)
안녕하세요 너나노입니다.
오늘의 공부 포스팅은 조주기능사 실기 공부입니다 🍸
오랜만에 포스팅을 합니다.
며칠간 바쁘게 지내다 보니 공부를 제대로 못했습니다 ㅠㅠ
합격을 못하더라도 이미 시작한 거, 끝은 봐야겠죠?
오늘 칵테일들은 진짜로 조주기능사에서 아예 처음으로 보게 된 칵테일들입니다. 전통주를 사용한 칵테일들입니다. 칵테일도 계속 발전하는 모습이 보여서 너무 좋습니다. 개인적으로 전통적인 건 매력을 살려 지켜나가는 게 좋다고 생각합니다.
유튜브 독학강의는 조선바텐더님의 조주기능사 실기 영상들입니다
힐링 (Healing)
글라스: Cocktail Glass
기법: Shake
재료: 감홍로(40도) 1 1/2 oz
Benedictine 1/3 oz
Creme de Cassis 1/3 oz
Sweet & Sour mix 1 oz
가니쉬 : Twist of Lemon Peal
비고: 잔 칠링
우리나라 이기숙 명인이 생산하는 전통주 감홍로를 이용한 칵테일, 힐링입니다.
저는 어차피 지정된 술로 연습할 수 없으니
이렇게 전통주 위주의 칵테일이 나와도 좋을 것 같습니다.
개인적으로 전통주도 좋아하는 편이라 한 번 마셔보고 싶습니다. 연습한다는 핑계로 하나쯤은 사도 괜찮을 것 같아요.
무슨 맛일까 궁금해 찾아봤더니 한약이나 계피 향도 나고 대추 같은 맛도 난다고 한다. 진짜 궁금하다.
진도 (Jindo)
글라스: Cocktail Glass
기법: Shake
재료: 진도홍주(40도) 1 oz
Creme de Menthe(White) 1/2 oz
White Grape Juice 3/4 oz
Raspberry Syrup 1/2 oz
가니쉬 : X
비고: 잔 칠링
이름처럼 진도 홍주가 들어간 칵테일이다.
민트가 들어가서 뭔가 시원할 거 같기도 한 느낌이다.
진도 홍주가 민트랑 잘 어울리는 맛일까? 뭔가 홍주라는 이름에서는 그런 느낌을 못 받았는데…
뭔가 정확히 상상이 가는 맛은 아니다.
포도와 라즈베리 시럽은 잘 어울릴 거 같은데 진도 홍주의 맛을 정확히 몰라서 그러는 거 같다.
찾아보니 진도 홍주는 독한 소주맛이라고 하는데, 독한 소주가… 민트랑 어울리나? 오히려 더 독해져서 호불호가 강하게 갈릴 거 같은데?
풋사랑 (Puppy Love)
글라스: Cocktail Glass
기법: Shake
재료: 안동 소주(35도) 1 oz
Triple Sec 1/3 oz
Apple Pucker 1 oz
Lime Juice 1/3 oz
가니쉬 : A Slikce of Apple
비고: 잔 칠링
이름부터 너무 귀여운 풋사랑 (Puppy Love).
이름에 잘 어울리는 재료가 들어간다. 애플퍼커랑 라임주스라니,
애플 마티니랑 비슷한 맛을 상상하다가도
안동 소주를 생각하면 다르겠구나 싶다.
상큼한 향이 좋을 것 같은 칵테일이다.
금산 (Geumsan)
글라스: Cocktail Glass
기법: Shake
재료: 금산 인삼주(43도) 1 1/2 oz
Coffee Luqueur(Kahlua) 1/2 oz
Apple Pucker 1/2 oz
Lime Juice 1 tsp
가니쉬 : X
비고: 잔 칠링
금산 인삼주를 사용한 칵테일이다.
참고로 금산 인삼주는 43도로 꽤 높은 도수이니 술찌든 조심 해야겠다.
전통주 칵테일은 다 좋은데, 내가 너무 사전지식이 없어서 맛을 상상하기가 어렵다. 하나씩 사서 먹어보던가 해야지.
인삼인데 커피 향이 들어간다고 하니 약간 한약재 같을 거 같기도 하고? 어느 카페에서 먹었던 허브커피가 생각난다.
그래도 라임 주스와 애플퍼커가 들어가니 좀 상큼할까 싶기도 하다.
그렇지만 원래 진한 맛들은 아무리 상큼한 맛들로 잡으려고 해도 잘 안 잡히는데… 약간 쌍화차 같을 거 같기도 하고…
진짜 감이 안 잡히는 칵테일이다.
총 정리
- 전통주 칵테일은 거의 칵테일글라스 사용.
- 후기 찾아보기.
Youtube '조선바텐더 KOREA 조주기능사 실기' 참고
조주기능사 실기
www.youtube.com
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