[조주기능사 공부] 23.03.16
- 피나 콜라다 (Pina Colada)
- 코스모 폴리탄 칵테일 (Cosmopolitan Cocktail)
- 모스코 뮬 (Moscow Mule)
- 애프리콧 칵테일 (Apricot Cocktail)
안녕하세요 너나노입니다.
오늘의 공부 포스팅은 조주기능사 실기 공부입니다 🍸
어제에 이어 오늘도 열심히 해봅시다!
보름만에 합격하기!
처음에 공부할 때, 복습할 때, 실습할 때 모두 각각 다르네요.
4개씩만 외워도 괜찮은 것 같다고 생각했는데
완벽하게 외워지지 않으니 불안합니다. 그래도 오늘도 파이팅!
유튜브 독학강의는 조선바텐더님의 조주기능사 실기 영상들입니다
피나 콜라다 (Pina Colada)
글라스: Footed Pilsner Glass
기법: Blend
재료: Light Rum 1 1/4 oz
Pina Colada Mix 2 oz
Pineapple Juice 2 oz
가니쉬 : A Wedge of Fresh Pineapple & Cherry
비고: 잔 칠링
집게를 이용하여 장식.
또 블렌드 기법인 피나 콜라다입니다.
피나 콜라다도 꽤 유명한 칵테일입니다.
칵테일을 많이 접해보지 않으신 분들도 피나 콜라다는 많이들 알고 계실 거예요. (Feat. 트와이스)
코코넛과 파인애플향이 제대로 나는 슬러쉬라고 생각하면 딱일 맛입니다.
들어가는 재료는 그렇게 많지 않지만 블렌드 기법이라 나오지 않았으면 하기도 해요.
블렌드 기법들은 얼음을 같이 넣고 갈기 때문에 거의 그냥 여름 해변가에 찰떡이라고 생각하시면 됩니다.
무난하고 술만 뺀다면 아이들도 맛있게 먹을 맛입니다.
TMI지만 피나 콜라다의 럼을 보드카로 바꾸면 치치라는 칵테일 레시피예요!
코스모 폴리탄 칵테일 (Cosmopolitan Cocktail)
글라스: Cocktail Glass
기법: Shake
재료: Vodka 1 oz
Triple Sec 1/2 oz
Lime Juice 1/2 oz
Cranberry Juice 1/2 oz
가니쉬 : Twist of Lime or Lemon Peal
비고: 잔 칠링
집게를 이용하여 장식.
코스모 폴리탄도 꽤 유명한 칵테일입니다.
비교적 조주기능사는 유명한 칵테일을 많이 출제하는 거 같아서 다행입니다 😊
영화 등을 보더라도 코스모 폴리탄 칵테일이 많이 나오는데요. (특히 미드인 sex in the city에서 유명해졌습니다)
붉은빛이 매력적인 칵테일인데 조주기능사 시험에서는 특유의 붉은색까지는 아닌 거 같습니다.
맛 자체야 크랜베리 주스와 라임 주스가 들어가니 새콤달콤한 맛입니다.
조주기능사 칵테일들은 아무래도 재료가 한정되어 있어서 특유의 맛들을 살리기는 어려울 것 같습니다.
모스코 뮬 (Moscow Mule)
글라스: Highball Glass
기법: Build
재료: Vodka 1 1/2 oz
Lime Juice 1/2 oz
Fill With Ginger Ale
가니쉬 : A slice of Lime or Lemon
비고: 잔 칠링
집게를 이용하여 장식.
진저에일을 80% 채우기
모스코 뮬도 나오면 좋겠습니다.
들어가는 재료도 기법도 간단해서 시험과목이면 최고일 것 같습니다.
제 취향상 라임 주스랑 진저에일이라니! 맛있을 수밖에 없는 조합입니다.
조주기능사 시험에서는 하이볼 글라스에 담지만 원래 구리 머그에 담겨서 서빙하는 칵테일이라고 합니다.
꽤 특색 있는데 역시 시험은 시험이니까 할 수 없나 봅니다.
애프리콧 칵테일 (Apricot Cocktail)
글라스: Cocktail Glass
기법: Shake
재료: Apricot Flavored Brandy 1 1/2 oz
Dry Gin 1 tsp
Lemon Juice 1/2 oz
Orange Juice 1/2 oz
가니쉬 : X
비고: 잔 칠링
말 그대로 살구 맛의 칵테일입니다.
개인적으로 자두나 살구 같은 맛을 좋아하다 보니 맛있을 것 같은 칵테일입니다.
술도 적당히 들어가고 주스도 적당히 들어가서 꽤 진한 맛일 것 같습니다.
가끔씩은 진한 맛이 느끼고 싶을 때 먹기 좋은 칵테일 일 것 같다.
먹어보고 싶긴 한데 메뉴판에서 이 칵테일을 발견한 적은 없는 것 같다. 물론 주문이야 하면 만들어 주겠지만 말이다.
총정리
- Blend 기법 연습 꼭 하기
- 가니쉬 손질법 제대로 암기
Youtube '조선바텐더 KOREA 조주기능사 실기' 참고
조주기능사 실기
www.youtube.com
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